Sudah lima hari rasanya hidup Pokcik ni macam hilang seri. Nak kata tak makan, makan… tapi sekadar alas perut saja. Nasi air jadi peneman setia, pagi petang siang malam. Semuanya gara-gara sakit leher yang membawa kepada kesukaran untuk menelan makanan keras. Telan nasi, kalau kunyah tak betul betul hancur tak dapat nak ditelannya.
Tapi hari ini rasa lain macam sikit. Balik kerja petang tadi, entah kenapa rasa selera tu datang semula. Tekak pun dah boleh menelan nasi dah rasa lubang tekak kembali normal.
Macam ada suara halus berbisik, “Pokcik… cukup dah tu makan nasi air… kita buat sambal jantan!” Haa… itu dia! Terus terbayang pedas menyengat, masam menyengat, bau belacan yang menggoda. Terus hilang separuh sakit leher tu.
Kebetulan pula, Mokcik kamu semalam ada beli lada Siam di pasar. Lada kecil-kecil tu lah yang pedih dia bukan main. Pokcik tengok saja pun dah tahu, ini memang kena buat sambal jantan versi kampung. Tak tunggu lama, Pokcik ambil lesung batu kecil kesayangan tu… yang dah bertahun jadi teman setia di dapur.
Mula-mula, Pokcik masukkan lada Siam tu sekali dengan tangkainya. Haa… jangan buang tangkai! Di situlah ada rasa dan bau dia yang tersendiri. Lepas tu, Pokcik tumbuk perlahan-lahan. Bunyi “duk… duk… duk…” tu pun dah cukup buat hati rasa tenang. Tak perlu lumat sangat, biar kasar sikit, baru ada ‘feel’ sambal kampung.
Kemudian, Pokcik masukkan gula, garam, dan sedikit perasa. Tak payah banyak, cukup sekadar naikkan rasa. Yang penting sekali… belacan. Haa… ini rahsia dia. Pokcik letak secukupnya, lepas tu sambung tumbuk sampai semuanya sebati. Masa ni bau dia dah mula naik… memang menusuk hidung, tapi sedap!
Lepas siap tumbuk, Pokcik ambil sebiji limau nipis. Perah airnya terus ke dalam sambal. Fuhh… masa tu bau dia terus berubah, jadi segar dan menyelerakan. Tapi Pokcik tak berhenti setakat tu. Kulit limau tu, Pokcik hiris nipis-nipis, campur sedikit dalam sambal. Ini yang bagi rasa ‘extra’ tu… ada pahit-pahit sikit, ada wangi dia yang buat sambal tu jadi lain macam.
Bila siap, Pokcik tengok sambal dalam lesung tu… merah hijau bercampur, berkilat sikit dengan air limau. Lagipun hari ini mokcik kamu ada gulai telur itik dua biji.. dua biji dah cukup kerana hanya kami berdua yang ada kat rumah sekarang. Ada ikan aya rebus dan petai rebus.. makan petang ini cukup menyelerakan buat pokcik.
Ulasan